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喬巴·布羅森。
這是一位美利堅廚師和餐廳老闆。
他曾擔任《美食百科全書》委員會會長，並主持由中村商會背後資助的烹飪電視節目。
在東南亞曼穀、法蘭西波多爾、天朝魔都和香港、楓葉國、英吉利、霓虹國和華爾街等地經營著14家著名餐廳，更以擁有著WGO認定的28星，而創下最高記錄！
也就是說，他旗下的每家餐廳，平均都能得到2星級評價。
……
作為一名世界級水準的廚師。
布羅森，有著火爆的脾氣，同時有著最嚴苛的標準。
而說到好吃的食物，每個人應該都能說上很多，若是幾人圍坐一起議論此話題，還大有可能爭個麵紅耳赤。
食物，與人的相遇。
其實跟人與人的相遇一樣，講究的也是一種緣分！
那溫暖明亮的燈光，此刻跟酒杯中晃動的影子在牆上搖晃，衣著體麵的食客低言淺笑。
或許，隻有這般安靜祥和的用餐環境，才能讓整個Subway餐廳充滿儀式感。
然而就在這時，作為這家餐廳主廚的布羅森，卻緊緊打量著眼前一位新來的食客，深夜料理人薩吉！
……
「嗯哼，真是有趣。」
「曾經創下WGO認定的，所獲得的最多星級餐廳的廚師，竟會屈身在一個美利堅商會。」
咬下一口三明治的薩吉，突然抬頭對著布羅森淡淡道。
「嗯？」
布羅森聞此，目光轉而變得淩厲。
「你也不用這種眼神來看我，想必你心裡很清楚，我突然拜訪這家餐廳的目的到底是為了什麼？」
薩吉聳聳肩，不以為意道。
「深夜料理人？」布羅森反應過來，表情有些驚訝。
「對！」薩吉，點點頭。
「衝著我們Subway餐廳來的？」
得知對方的身份，布羅森臉色難免有著幾分嚴肅和謹慎。
當初，他們的Subway餐廳在美利堅不斷擴大經營規模之時，便曾跟這群深夜料理人有過沖突的現象。
因而這幫人有多麼厲害，他是深有體會！
……
雙方，就這樣稍微對峙了一小會。
隨後見得布羅森的額頭慢慢流下一滴汗水，在他心中一股強烈的危機感是油然而生。
「你想怎樣？」
接著，他再次問道。
「我們深夜料理人向來很喜歡用食戟的方式，來摧毀一切。」
薩吉，繼續盯著布羅森一眼，道。
「好，我接受你的請求。」
知道跟深夜料理人的紛爭是躲避不開，喬巴·布羅森唯有收回目光，在諸多食客的主食下轉身回到後廚。
……
蝦，先準備著。
餘後，薩吉便拿出了一台大功率鏈鋸。
這鏈鋸嘛，它就是以高速旋轉的鏈條上的齒，來實現切割操作。
特別在切割時，能精確控製切割的角度和位置，從而輕而易舉的完成精細切割。
而且切割時，那鏈條齒輪會高速旋轉，所產生的聲音和動力都非常強烈，就像發射火箭一樣震撼人心！
隻不過，鏈鋸是切割樹木，而不是用來處理食材的。
「這……竟然使用鏈鋸來處理蝦肉，她是瘋了嗎？」
正當以為薩吉想要簡單剁碎蝦肉的時候，主廚布羅森卻意外發現，她竟然用了高速旋轉的鏈鋸，來搞碎蝦肉？
「我從業這麼多年，還真冇有見過有誰是這樣做料理的。」
布羅森，不由驚恐萬分。
「如果用平常目光來看我們這群深夜料理人的話，那你就大錯特錯了。」
「當初在北美肆意妄為的時候，我早就很想用這種出其不意的方式，來狙擊你們這家Subway餐廳了！」
言罷，薩吉目光變得凶猛。
彷彿眼前這位世界級水準的廚師，已然是她手中的獵物，隨時都能消滅掉。
……
淳樸厚實大餅的外形，是披薩的始祖。
故此，纔會有人普遍認為，佛卡恰麪包是意呆利利古裡亞地區的特色食物。
而薩吉跟布羅森的這場食戟對決，其料理題目是甜點，所以薩吉便用鯛魚和蝦仁碎，做了一道簡簡單單的魚餅佛卡恰。
的確，這道甜點小吃。
製作過程並不講究，其主料也就是兩種海鮮產品：
鯛魚。
蝦。
然而，在完成之後。
其外表卻是格外漂亮，那明亮的顏色，那新鮮的味道，給了這秋天的季節帶來異樣之感。
就連布羅森也感到難以想像，剛剛是用了鏈鋸非常粗暴的處理蝦肉，結果所做出來的魚餅佛卡恰，卻這般細膩！
……
魚餅佛卡恰。
用鯛魚加蝦仁做成的魚餅，一口咬下去，那獨特味道一下子就能使人上癮。
同時，乳酪所用的，更是堪稱法蘭西乳酪之首的卡門貝爾乳酪。
這是味道最淡的一種乳酪，屬於花皮軟質乳酪。
手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易於在高溫下融化，適合烹飪菜餚，並可以佐酒直接食用。
配上脆餅乾以及無花果醬，最後再放上香椿苗的點綴，如此奇怪而完美的搭配，隻有薩吉的這道魚餅佛卡恰料理，才能做到。
不僅如此，還採用了巧克力沙架蛋糕，看似甜膩。
可是其製作的手段，卻極為特殊，因此吃起來口感層次分明，竟不膩人。
當然，如果再配上一壺花茶，便更為完美了！
「哇哦！」
「這魚餅麪包嘗一口，鮮甜不腥，肥而不膩。」
「肉質彈牙而口感清新，再配以另外一種海蝦的食材，感覺更是奇妙。」
這時，在餐廳中，有一位食客是閉著眼睛，開始回味著這般妙不可言的香味。
這場食戟對決比賽，進行評審的人都是這家Subway餐廳食客，而他們吃布羅森的料理都吃習慣了，難免有「入先為主」的感覺！
但縱使如此，薩吉依舊毫無畏懼。
她對自己的實力相當有自信，認為憑藉著這道魚餅佛卡恰料理，是絕對能打敗布羅森的。
……
鯛魚和海蝦。
儘管這是兩種最為常見的海鮮產品，並無特色。
可在薩吉強大的料理製作技巧之下，其鯛魚口感和海蝦美味，都在吃下的那一瞬間發揮得淋漓儘致，十分完美！
簡單，肯定是簡單了點。
但就是毫無任何瑕疵可言，對，一點瑕疵都冇有。
再配以最軟的乳酪，卡門貝爾乳酪，以及脆餅乾和提味的無花果醬。
隻要輕輕咬下一口，那複雜味道便渾然全部爆發出來，開始充斥著舌頭的每一處，讓人深深沉醉不已，隻覺鮮、美、甘、爽。
「唔，好甜啊！」
「這種魚餅，真是太好吃了。」
一名在場的食客，忍不住驚嘆起來。
他實在冇有想到，自己竟能在今晚有幸品嚐到了這種出乎意料的甜點小吃。
甜品的內芯是豐潤甜香，而包裹在外圍的卡門貝爾乳酪，則是柔軟且質地均勻。整一個魚餅佛卡恰呈稻草色，僅僅從外觀上看並冇有什麼太大的亮點和出奇之處。
然而一旦適應下來，當真是欲罷不能啊！
於是，又有另一位食客激動得站著出來，道「這魚餅最大的亮點，便是海鮮跟甜品的相結合。」
「用鏈鋸剁碎蝦，那大功率的轉速，還有那狂暴的刀工，直接就能鎖住了海蝦的鮮味，又讓整個魚餅的香味發揮到最大！」
「隨後再配上乳酪的香濃，口味以鮮和甜為主。」
「一入口中，層次分明、口感豐富。」
「其口味很獨特，那種海鮮食材做成了甜點小吃，彷彿就像是美女與野獸一樣，雖然看起來不可思議，但就是完美啊！」
「啊！」
「我……我不行了。」
「我整個的身軀，心靈，哪怕是靈魂，都要被割裂了，唔啊啊……」
呻吟聲，在這家餐廳不絕於耳，令人想入非非。
……
品嚐了魚餅，接下來便是布羅森的料理，隻見他呈現給客人的食物，竟然是一隻：
大螃蟹！
仔細一看，這是一隻被烤熟的大閘蟹。
那頂部兩顆烏黑髮亮的眼睛，似乎是一種小型精巧的巧克力球。
估計做得很有神韻吧，所以還真能把食客都給矇騙了。
而整隻大螃蟹，無論是體型，還是舉止，都充斥著威風凜凜，猶如西遊記故事裡麵龍宮的蟹將軍！
自古以來，蟹，即是非常美味之食物。
螃蟹，富含蛋白質，尤其是在天朝，中秋節前後有食用河蟹的傳統。
不僅如此，傳統上中醫認為蟹性寒，故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
「冇有眼花吧，怎麼會是螃蟹？」
眾人，都愣了愣。
整個餐廳，先是詭異的沉靜了幾秒。
隨後，有一位眼尖的食客率先發現眼前這隻被烤熟的大閘蟹，並冇有那種鮮美的螃蟹肉香味，有的隻是巧克力味。
「巧克力？難道這大閘蟹並不是真的，而是用巧克力仿造出來的？」
在此之前，人們對於布羅森的印象，永遠停留在他擅於製作各種精美高貴的法式料理，結果不曾想：
他竟然還會做分子料理！
「你們都猜對了。」
布羅森笑了笑，接著朝眾人解釋道：「這隻螃蟹的每個部位，味道絕對都是不一樣的。」
「蟹殼，則是加入了紅色可食用色素的巧克力，眼睛則是兩塊大大的巧克力球。」
「至於……蟹殼裡麵的蟹肉，是一種芒果慕斯。」
……
驚了！
的確是驚呆了！
世界級水準的廚師，出手就是完全不一樣！
入口即化，放入口中根本不用嚼，一會兒那芒果慕斯的蛋糕，便是化掉了。
唇齒間留下一絲淡淡的清香，細細回味，濃濃氣息迴旋在口中，甜甜的，香香的，尤其是經過一番冷凍後食用，味道更加無窮。
而且甜絲絲的慕斯，絲毫不滑膩，帶有濃鬱的甜，還帶有著用來增加風味和甜度的巧克力。
這樣的分子料理甜點，讓人忍不住想要吃上第二口。
於是，很多食客又趕緊用勺子輕輕挖下一塊帶著芒果慕斯的巧克力蛋糕，再次放入口中，津津有味吃了起來。
那般奇妙無比的味道，直把在場諸多食客連連發出驚嘆聲。
誰能想到呢？
蟹殼的這個巧克力，竟是以新加坡的名菜，星城辣椒蟹為原型。
做成螃蟹形狀的巧克力，細細一嚼，脆皮是超級精細。
在外觀上和原型的螃蟹相比，完全就是一模一樣，但吃起來也是十分美味。
然而，遺憾的是這種味道一瞬即逝，隻有通過不停品嚐，才能持續保留著這種難以形容的美味，一直在嘴裡，揮之不散。
所以很快的，食客們都情不自禁再次用筷子，拔弄另外一隻蟹鉗！
這次，他們都不細細品嚐了。
而是直接塞進嘴裡，大口大口吃了起來。
用筷子輕輕敲開螃蟹，就會發現蟹殼裡麵是有一些白色的果凍狀東西，感覺和蟹肉也是一樣。
「很意外，除了芒果慕斯，原來還有椰果和椰奶做成的奶凍啊！」
……
除了奶凍的蟹肉部分。
這個螃蟹巧克力裡麵，竟然還有所謂的蟹黃。
當然，裡麵的蟹黃，肯定不是真正的蟹黃，而是用芒果味的木薯粉和奶凍混在一起，同時特意做成了流體的感覺。
可以說，在觀感上已經非常像蟹黃了。
最後那蟹腳，更是用白色的奶凍撒上了紅色的巧克力粉，如此一來，感覺便有螃蟹肉的紋理了。
更令食客感到極為震驚的，是就連蟹卵也能用一些甜品的材料把它做出來。
不得不感嘆。
視覺這玩意，還真是能欺騙人！
「慕斯蛋糕，發展到如今，已經是現今高級蛋糕的代表。」
「利用高科技的手段，就能讓做出來的慕斯蛋糕在口感上把握得更為精準。」
「外觀上，雖說跟烤熟的大螃蟹無太大差別，但在越來越講究美觀的時代當中，如此別致的想法實在是獨樹一幟。」
「芒果慕斯的蟹鉗，奶凍的蟹肉，木薯粉，再和奶凍混在一起的蟹黃，以及蟹腳，甚至是蟹卵，在處理得很精緻的同時，這些甜品又能互相提味和融合。」
「這就完全符合了分子料理的概念……」
布羅森，目光緊緊盯著薩吉一眼，胸有成竹的道了道。
「哦？是這樣嗎？」
薩吉聞此，卻表現得異常淡定。(本章完)
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